CONITOS DULCES

Ingredientes:
Galleta redonda grande 300 g
Dulce de leche repostero 1 k
Chocolate semi amargo 500 g

Procedimiento:
Colocar sobre cada galleta dulce, convenientemente redonda, un cono de dulce de leche repostero, formando un pico. Llevar a freezer para congelar los conitos y poder bañar con chocolate con mayor facilidad. Derretir chocolate semi amargo y bañar cada cono congelado. Servir.

GATEAU CON CREMA DE NARANJA Y MERENGUE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Bizcocho de almendras

Procedimiento:
BIZCOCHO DE ALMENDRAS..
Mezclar azúcar con el polvo de almendras. Montar las claras, sujetarlas con el azúcar, en forma de lluvia, incorporar el polvo de almendras, sobre una placa para horno con papel enmantecado o plancha « silpat » realizar rectángulos de 30x15 cm con una manga con boquilla lisa, cocinar en horno a 180ºC. Durantes unos 20 minutos aprox.
MERENGUE DE CHOCOLATE..
Batir a punto nieve las claras con el azúcar. Retirar de la maquina y mezclar en forma envolvente azúcar impalpable y el cacao amargo tamizado.Luego llenar una manga y sobre una plancha de silicona realizar, con la preparación, un rectángulo de 30x15cm.Cocinar en horno a 190º durante 10 minutos aproximadamente.
CREMA DE NARANJA..
Batir, hasta que la crema tome punto firme o chantilly, agregar el concentrado de naranja y mezclar en forma envolvente.
ARMADO..
Colocar, bizcocho de almendras, untar crema y tapar con merengue de chocolate, untar nuevamente con crema y colocar otro bizcocho de almendras, untar y terminar con la crema y alisar, llevar al refrigerador 2 horas. Luego retirar del molde y decorar a gusto.

TRUFFITAS DE COCO

Ingredientes:
Leche condensada 400 g
Jugo de limón 50 cc
Ralladura de limón c/n
Manteca 100 g
Coco rallado 200 g
Coco rallado rosa c/n

Procedimiento:
Colocar la leche condensada en un bol. Añadir el jugo y la ralladura de limón mezclando muy bien. Se notará la leche condensada más espesa.Incorporar la manteca blanda y el coco rallado. Llevar a la heladera y dejar enfriar hasta que tome consistencia.Formar bolas pequeñas y rebozar con coco rallado rosa. Enfriar nuevamente y servir.

GALLETAS CON NOMBRES

Ingredientes:
Galletas dulces 16
Azúcar impalpable 250 g
Agua 4 cdas
Esencia de chocolate c/n
Chocolate semiamargo 250 g
Pastillaje en forma de letras 8

Procedimiento:
Realizar un glasé bien denso, con el azúcar impalpable y el agua, saborizar con la esencia de chocolate y rellenar las galletas. Bañar las galletas rellenas con la cobertura de chocolate semi amarga y dejar solidificar. Antes que termine de endurecer el chocolate colocar la letra de pastillaje y presentar.

CORONA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Discos de 24 cm de masa quebrada
MASA BOMBA..
Leche 500 cc
Margarina 150 g
Sal 1 pizca
Azúcar 1 pizca
Huevos 5
Harina 300 g
Cacao amargo 20 g
RELLENO..
Crema chantillí 500 g
Frutas de estación 300 g


Procedimiento:
MASA BOMBA..
Colocar en una cacerola: leche, margarina, sal y azúcar, llevar al fuego hasta que rompa el hervor, luego retirar del fuego y agregar la harina, mezclar bien. Una vez bien unida la masa, deje enfriar y agregar los huevos, uno por uno batiendo hasta lograr una masa suave y lisa. Llenar una manga con boquilla lisa. Enmantecar un molde para tarta de 24 cm, con la manga forme rosetas una al lado de la otro formando una corona. Lleve al horno 20 minutos, retire y deje enfriar.
ARMADO..
Coloque un disco de masa quebrada, unte con crema y luego coloque la corona de masa bomba. Cortar y rellenar con crema y frutas, decore en el centro con crema y frutas de estación.

POSTRE DE CHOCOLATE Y PERAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:
BIZCOCHUELO..
Yemas 6
Azúcar 40 g
Canela 1 pizca
Ralladura de 1 limón
Claras 6
Azúcar 90 g
Harina leudante 60 g
Almidón de maíz 40 g
Cacao amargo 40 g
Claras a nieve
PERAS CARAMELIZADAS..
Peras 200 g
Azúcar 150 g
VARIOS..
Almíbar 300 cc
Crema de chocolate 500 cc
Peras caramelizadas 200 g

Procedimiento..
BIZCOCHUELO..
Batir a blanco yemas con azúcar y el toque de canela y limón. Montar las claras a nieve con el azúcar. Mezclar las dos preparaciones. Agregar la harina, el almidón y cacao tamizados en forma envolvente. Llenar el molde enmantecado y cocinar durante 30 minutos.
PERAS CARAMELIZADAS..
En una sartén colocar el azúcar, realizar un caramelo y disponer las peras, dejar que tomen color, dar vuelta y terminar de cocinar. Retirar del fuego.
ARMADO..
Cortar el bizcochuelo en dos partes. Colocar una base en una cintura con acetato, embeber con almíbar, distribuir las peras caramelizadas cubrir con el relleno del chocolate y luego acomodar el otro disco de bizcochuelo, embeber bien y terminar de cubrir con el resto del relleno, alisar bien y llevar a la heladera durante 1 hora.
MONTAJE..
Quitar la cintura y decorar con crema de chocolate y peras caramelizadas.

SEMANAS PARA PREPARAR RICOS POSTRES

BOMBONES DE AVENA

Ingredientes:
Manteca 250 g
Avena instantánea 250 g
Cacao 150 g
Dulce de leche 100 g
Azúcar impalpable 150 g

Procedimiento:
Mezclar la manteca derretida con el azúcar. Incorporar el cacao. Añadir el dulce de leche. luego agregar la avena molida. Integrar y formar una pasta. Colocar en una placa y extender de forma pareja toda la preparación presionando con una espátula. Llevar a la heladera por espacio de una hora. Cortar los bombones con un cortante.