PAELLA

Ingredientes:
Aceite de oliva 60 cc
Tocino 8 rebanadas
Pollo 500 g
Salchichas de cocktail 500 g
Fondo de alcachofa 300 g
1 Cebolla
Ajo 3 dientes
1 Pimiento verde
Arroz pre cocido 500 g
Jitomate 500 g
Sazonador para paella 1 sobre
Azafrán 1 cdita
1 Caldo de pollo
Ejotes 500 g
2 Pimientos rojos

Procedimiento:
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y saltear el tocino cortado en cubos pequeños. Porcionar el pollo en octavos y sellarlo en la sartén junto con la panceta. Retirar y reservar el tocino y el pollo sellado. En la misma paella, sellar la salchicha de cocktail hasta dorar. Retirar y reservar. Agregar a la paella el fondo de alcachofas, dorar y reservar. Picar la cebolla y el ajo, saltear en la paella hasta transparentar. Agregar los pimientos cortados en brunoise. Agregar el arroz a la preparación anterior y mezclar bien. Realizar un caldo de pollo saborizado con el azafrán y mantener caliente. Sobre el arroz volcar el jitomate cubeteado. Agregar a la sartén con el arroz, el tocino, el pollo, la salchicha y los fondos de alcachofas, los ejotes y cubrir con el caldo de pollo saborizado con el azafrán y el sazonador de paella. Cocinar hasta que el arroz esté a punto, terminar con perejil picado y servir inmediatamente.

EMPANADITAS JAPONESAS (GYOZAS)

Ingredientes:
MASA..
Harina 0000 2 tazas
Agua caliente 1 taza
RELLENO
Carne de cerdo 250 g
Jengibre rallado 1 cda
Cebolla de verdeo 1
Hakusai 50 g
CONDIMENTO..
Azúcar 1 cda
Ajinomoto
Sal
Salsa de soja 2 cdas
Vino blanco 1 cda
Aceite de sésamo 1/2 cdita


Procedimiento:
MASA..
Colocar en una cacerolita el agua y dejar hervir. Luego agregar la harina y mezclar bien hasta obtener un engrudo. Una vez listo, dejar reposar tapada. Luego, sobre una tabla enharinada, amasar bien la masa hasta que tenga la consistencia lisa y elástica. Con la ayuda de un palo de amasar alisar la masa hasta que quede bien delgada. Recortar en círculos tamaño copetín.
RELLENO..
En un bowl procesar la carne de cerdo, el jengibre, el verdeo y el hakusai.
CONDIMENTO..
Calentar el vino con azúcar, sal y ajinomoto. Una vez bien diluida el azúcar, dejar enfriar y agregar la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo.
ARMADO..
Mojar los discos de la masa y con una cucharadita rellenamos la masa. Doblar y pegar los bordes. Poner la empanada para formar un base y hacemos pequeños pliegues juntandolos hacia el centro de las empanadita. Cocinar los gyozas al vapor y luego pasar a una sarten para dorar la base y los laterales para que queden crocantes. Acompañamos con la salsa.

DIP DE ATÚN CON CHILE CHIPOTLE

Ingredientes:
Atún 2 latas
Queso crema 190 g
Sal y pimienta c/n
Chile chipotle adobado 3 cdas
Tostadas de pan árabe c/n

Procedimiento:
En un bol verter el atún. Agregar el queso crema, condimentar con sal y pimienta. Incorporar por último el chile chipotle adobado, y procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta. Servir como botana acompañada de tostadas de pan árabe.

SEMANAS PARA PREPARAR COMIDA ORIENTAL

CHOP SUEY DE POLLO SOBRE MASAS DE HIERBAS

Ingredientes:
2 Cebollas de verdeo
1 Cebolla
2 Puerros
1 Pimiento roja pequeño
1 Pimiento verde pequeño
2 Zucchini grandes
2 Zanahoria
4 Supremas de pollo
Aceite de maíz c/n
Sal y pimienta
Brotes de soja 100 g
Salsa de soja 50 cc
Masa de hierbas en triángulos
Brotes de alfalfa 100 g
Semillas de sésamo 20 g
Aceite de sésamo


Procedimiento:
Cortar en fina juliana la cebolla de verdeo, la cebolla, los puerros, los pimientos, los zucchini y las zanahorias. Cortar las supremas en tiras finas.Sellar el pollo en una sartén caliente con aceite de maíz. Incorporarlas cebollas y los puerros; saltear. Añadir los demás vegetales y cocinarhasta que estén al dente. Salpimentar. Agregar los brotes y la salsa desoja; cocinar durante 5 minutos.Disponer en cada plato un triángulo de masa de hierbas y encima unaporción de chop suey. Cubrir con brotes de alfalfa, espolvorear consemillas de sésamo y rociar con gotas de aceite de sésamo.