DISCO INTEGRAL DE VEGETALES Y SALCHICHAS

Ingredientes:
MASA..
Harina integral 500 g
Sal 5 g
Levadura fresca 25 g
Agua 225 cc
Aceite de oliva 100 cc
CUBIERTA..
4 Salchichas tipo alemanas
1 Cebolla
1 Puerro
1 Pimiento rojo
Aceitunas negras 100 g
Sal y pimienta
Queso parmesano 20 g
Mozzarella 200 g
Hojas de rúcula 100 g
Jamón cocido 50 g


Procedimiento:
MASA..
Colocar en un bol la harina, incorporar la sal, mezclar. Hacer un hueco en el centro. Incorporar la levadura previamente disuelta en un poco de agua tibia y el aceite. Mezclar. Incorporar poco a poco el agua tibia, no poner todo el agua, reservar e ir incorporando a medida que la preparación lo solicite. Amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Dejar leudar hasta que doble su volumen.Cortar en 2 bollos. Forrar un molde aceitado para pizza.
CUBIERTA..
Asar al horno o en grilla las salchichas. Cortar al medio. ReservarCortar en juliana la cebolla, el puerro, el pimiento colorado y las aceitunas. Saltear en aceite de oliva. Deben quedar al dente. Salpimentar y reservar.Rallar el queso parmesano y cortar la mozzarella en fetas. Reservar.Lavar y secar las hojas de rúcula.Sobre la masa cruda que esta en el molde, colocar los vegetales salteados, la mozzarella, el jamón crudo y la rúcula. Espolvorear con el queso rallado. Colocar las salchichas asadas cortadas al medio. Hornear a 250º C durante 40 minutos.

BOLSILLOS DE PAN

Ingredientes:
Pan pita 12
Queso fresco 300 g
Jamón 12 fetas
Salsa para pizza 250 g
Pollo en tiritas 300 g


Procedimiento:
Cortar los panes formando un bolsillo.Rellenar con tiritas de pollo cocido, queso fresco, jamón cocido en tiritas y salsa de pizza.Llevar a horno bien caliente hasta que se derrita el queso y servir.

PALETAS DE QUESO

Ingredientes:
Queso parmesano rallado 300 g
Palitos de brochette 8
Orégano c/n
Ají molido c/n
Semillas de sésamo c/n
Semillas de amapola c/n

Procedimiento:
Colocar sobre una plancha de silicona montoncitos de queso parmesano rallado, ubicar los palitos de brochettes en el centro y agregar más queso por encima. Colocar sobre cada montoncito de queso el sabor deseado, ya sea orégano, semillas, etc.Llevar a horno bien caliente hasta que se derrita el queso y queden bien crocantes.Dejar enfriar y luego, con ayuda de un cuchillo, despegar las paletas de la plancha de silicona.

SEMANAS PARA PREPARAR DELICIAS SALADAS

BAVAROISE DE JAMÓN Y PALTA

Ingredientes:
BAVAROISE DE JAMÓN..
Jamón cocido 250 g
Sal ahumada c/n
Ricota 150 g
Crema de leche 150 g
Gelatina sin sabor 4 g
Agua 5 cdas
BAVARIOSE DE PALTA..
Paltas 1 k
Ciboulette c/n
Manteca 100 g
Sal y pimienta
Ricota 350 g
Crema de leche 100 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Vodka 1 shot

Procedimiento:
BAVARIOSE DE JAMÓN..
Procesar el jamón cocido y agregar mientras se procesa, la ricota, la crema y la gelatina diluida en el agua. Verter la preparación en un molde de 20 cm de diámetro por 2 cm de altura y llevar a la heladera media hora.
BAVAROISE DE PALTA..
Pelar las paltas y cortarlas en dados de manera que se puedan rehogar parejas en una sartén con la manteca derretida y a baja temperatura, desglasar con el jugo de limón e incorporar el ciboulette picado. Procesar todos los ingredientes e incorporar la ricota y luego la crema y luego la gelatina diluida con el vodka.
ARMADO..
En un molde mas grande que el anterior (24 cm) verter 1/3 parte de la preparación y llevar a frío 1/2 hora, manteniendo el resto de la preparación a temperatura ambiente pasado ese tiempo verter dentro de la preparación de palta, la preparación de jamón cocido y cubrir la misma con el resto de la preparación de palta mantenida a temperatura ambiente.Finalmente llevar a frío (si es freezer 1 hora) y desmoldar.
PRESENYACIÓN..
Cortar porciones separadas entre sí al menos con una distancia de 5 cm.