TORTA DE NUECES CON SIROP

Ingredientes:
TORTA..
Galletitas 125 g
Nueces 250 g
Harina 0000 2 cdas
Polvo para Hornear 1 cdita
1 Huevo
Ralladura de 1 limón
Azúcar 200 g
SIROP..
Agua 1/3 taza
Azúcar 100 g
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón

Procedimiento:
TORTA..
Precalentar el horno a 180° C. Untar con manteca un molde de 20 cm de diámetro y forrar con papel manteca. Reservar. Procesar las galletitas junto con las nueces sin que queden muy trituradas. Mezclar el procesado en un bol con la harina y el polvo para hornear tamizados. Batir el huevo, la ralladura y el azúcar con batidora por 5 minutos hasta lograr una crema densa. Agregar la mezcla anterior. Volcar en la tartera. Cocinar en horno por 25 minutos.
SIROP..
Colocar en una cacerola el agua junto con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Llevar a fuego bajo hasta que rompa hervor. Revolver. Dejar que hierva de 12 a 15minutos. Mojar la torta ya fría con este almíbar caliente, para que absorba mejor. Dejar que absorba 10 minutos, girar y volver a bañar.

TORTA IMPERIAL

Ingredientes:
RELLENO..
1 Crema
Café instantáneo 2 cdas
Maníes con chocolate 200 g
BASE..
Pionono de chocolate 2 planchas
CUBIERTA..
Ganache de chocolate 300 g
Crema de leche 150 cc
Miel 2 cdas

Procedimiento:
RELLENO..
Batir la crema dándole un punto bien firme mientras tanto colocar en procesadora el maní con chocolate y molerlo fino.Agregar el maní procesado a la crema junto con el café instantáneo y unirlo en forma marmolada.
MONTAJE..
Batir la crema dándole un punto bien firme mientras tanto colocar en procesadora el maní con chocolate y molerlo fino.Agregar el maní procesado a la crema junto con el café instantáneo y unirlo en forma marmolada.

TORTA ISLA BELLA

Ingredientes:
1 Bizcochuelo de chocolate
MOUSSE..
Leche condensada 1 lata
Crema de leche 500 cc
Chocolate blanco 150 g
Nueces caramelizadas 100 g
ALMIBAR..
Azúcar 150 g
Agua 150 cc
Café instantáneo 1 cda
Cognac 2 cdas
CONTORNO..
Chocolate blanco 100 g
Chocolate con leche 100 g

Procedimiento..
MOUSSE..
Batir con batidora eléctrica la leche condensada incorporando de a poco la crema fría hasta formar una textura de chantilly. Incorporar el chocolate picado en pequeños trozos y las nueces de pecan caramelizadas y picadas.
ALMIBAR..
Preparar el almíbar hirviendo 10 minutos el agua, azúcar y cognac. Entibiar e incorporar el café instantáneo. Reservar.
ARMADO..
Derretir el chocolate blanco y expandirlo sobre una cintura de acetato y rápidamente situarla en el contorno de una tortera desmontable que ya tendrá la primera capa de bizcochuelo embebida en almíbar de café. Verter una parte de la crema, luego otra capa de bizcochuelo, embeberlo otra parte con la preparación y finalmente colocar la última capa de bizcochuelo.Llevar a la heladera 2 horas.Desmoldar y presentar con nueces de pecan e hilos de chocolate.

TORTA DE NARANJA EN CANASTA

Ingredientes:
1 Bizcochuelo redondo de vainilla
RELLENO..
5 Yemas
Azúcar 250 g
Almidón de maíz 2 cdas
Harina 2 cdas
Jugo de naranja 750 cc
Ralladura de 1 naranja
Manteca 100 g
VARIOS...
Licor de naranja 1 taza
BAÑO..
Chocolate cobertura 750 g
Aceite neutro 3 cdas

Procedimiento:
RELLENO..
Colocar en un bol las yemas, agregar azúcar.Mezclar aparte el almidón de maíz y la harina, diluir con el jugo de naranjas y cocinar a fuego directo hasta que se torne bien espesa y brillante.Retirar del fuego, bajar un poco la temperatura (pasar a otro recipiente) y agregar la manteca. dejar enfriar.
ARMADO..
Colocar en un molde desmontable una tira de acetato en el contorno, colocar dentro un disco de bizcochuelo, embeber en licor y cubrir con crema de naranja, tapar, mojar, rellenar y cubrir con otro disco. Dejar enfriar bien y cortar en porciones.Bañar en chocolate cobertura aligerado con aceite neutro para que quede bien brillante.Utilizar el contenedor que protege el bizcochuelo como molde. Pintar en chocolate cobertura dar 1 o 2 capas, dejar enfriar y desmoldar.Colocar dentro de este las porciones y decorar con cerezas y cascaritas de naranja.

TORTA DE CREMA Y CIRUELAS CON COOKIES DE CHOCOLATES

Ingredientes:
BASE..
Cookies de chocolate oscuro 120 g
Manteca 20 g
RELLENO..
Crema chantilly 1
Ciruelas pasa sin carozos 250 g
Cognac 250 cc
Gelatina sin sabor 14 g
VARIOS..
Cereales de chocolate

Procedimiento:
BASE..
Procesar las cookies con la manteca. Colocar en la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro.Enfriar 1 hora
RELLENO..
Colocar a macerar las ciruelas con el coñac durante 1 hora. Escurrir y filetearBatir la crema a punto chantilly, incorporar las ciruelas maceradas. Mezclar bien.Incorporar la gelatina diluida. Mezclar y colocar la preparación en el molde con la base de cookies ya refrigerada.Refrigerar en la heladera o en el freezer hasta que la preparación quede sostenida.Decorar con la manga sobre el borde. Espolvorear con los cereales de chocolate hasta cubrir perfectamente la superficie.

TORTA INVERTIDA DE MANZANA

Ingredientes:

CARAMELO:

Azúcar 8 cdas

Jugo de limón unas gotas

Manzanas en fetas finas 2

MASA:

Manteca 240 g

Azúcar 200 g

Ralladura de limón 1

Esencia de vainilla 1 cdita

Huevos 4

Manzanas rallada 1

Harina leudante 400 g

Leche 160 cc

Procedimiento:
CARAMELO:

Colocar el azúcar en un molde apto para microonas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.

MASA:

Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas. Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.

TORTA HELADA DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
BASE..
2 Huevos
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla c/n
Harina leudante 50 g
Cacao amargo 10 g
Rocío vegetal
Galletitas molidas c/n
CREMA HELADA..
Dulce de leche 500 g
Yogur de dulce de leche 1
Crema de leche 350 cc
Nueces 100 g
Chocolate para taza 100 g
Licor de dulce de leche 2 cdas
VARIOS..
Crema de chocolate y avellanas 3 cdas
Hojas de menta c/n
Chocolate en hilos

Procedimiento:
BASE..
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta punto letra. Incorporar lentamente la harina y el cacao amargo previamente tamizados.Volcar la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro forrada la base con papel manteca con rocío vegetal y espolvoreado con galletitas molidas.Cocinar 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo, retirar y colocar en la superficie galletitas molidas.
CREMA HELADA..
Mezclar el dulce de leche, el yogur, y la crema de leche. Incorporar las nueces y el chocolate picados, por último el licor.
ARMADO..
Colocar en el molde de la torta un acetato alrededor, acomodar el bizcochuelo, untarlo con la crema de avellanas y verter la crema helada, alisar y al freezer hasta el momento de servir. Decorar con hilos de chocolate y hojas de menta.

TORTA DE CHOCOLATE Y BANANA

Ingredientes:
MASA QUEBRADA..
Harina 240 g
Manteca 110 g
Azúcar 80 g
1 Huevo
Cacao amargo 10 g
MOUSSE DE BANANA..
4 Bananas
Crema de leche 250 cc
Gelatina sin sabor 10 g
Jugo de 1 limón
CUBIERTA..
Crema sabor chocolate 500 g

Procedimiento:
MASA QUEBRADA..
Mezclar en un bol o realizar sobre la mesada un aro con la harina y el cacao e incorporar la manteca, el azúcar y los huevos. Amasar hasta lograr una masa suave. Estirar y colocar en una tartera y llevar a horno y cocinar por completo.
RELLENO..
Para la crema mousse de banana, procesar las bananas junto con el jugo de limón, agregar la gelatina disuelta y por último la crema a medio punto. Colocar en un aro más pequeño que la tarta y enfriar.Colocar la mousse en el centro de la tarta y tapar con crema sabor chocolate.Decorar con chips de bananas y chocolate.

TORTA MOUSSE

Ingredientes:

Chocolate para taza 200 g

Manteca 150 g

Azúcar 120 g

Claras 6

Sal 1 pizca

Yemas 6

Harina leudante 60 g

Crema de leche 300 g

Gelatina sin sabor 7 g

Agua 50 cc

Varios:
Chocolate cobertura 150 g

Castañas en almíbar

Figuras de chocolate

Frutillas frescas 250 g

Procedimiento:
Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y digitar 4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar. Batir las claras a nieve con la sal. Incorporar la mitad del almíbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta lograr un merengue. Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, hasta que se vean firmes y se blanqueen. Integrar el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes. Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas. Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter ésta mezcla dentro de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería del diámetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde. Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se funda. Agregar ambas a la Mousse reservada.

Armado:

Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoración con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.

TORTA DE TRES QUESOS

Ingredientes:
MASA..
Harina 500 g
Leche 50 cc
Levadura 40 g
Azúcar 40 g
3 Huevos
1 Yema
Manteca 200 g
Sal 10 g
RELLENO..
Ricota 350 g
Queso blanco 350 g
Azúcar 350 g
Azúcar 180 g
3 Huevos
Almidón de maíz 120 g
Manteca fundida 120 g
Cerezas 600 g

Procedimiento:
MASA..
Disolver levadura en leche tibia, azúcar y harina (50g), y hacer una espuma.Con el resto de harina y la sal realizar un volcán sobre la mesa. En el centro colocar la espuma, los huevos y la yema.Formar la masa y colocar 1/3 de la manteca.Dejar que duplique su volumen y colocar el resto de la manteca.Dejar que doble volumen y utilizar o reservar en la heladera unas horas .
RELLENO..
Tamizar la ricota y agregar los dos quesos restantes.Mezclar sin batir azúcar, almidón y huevos.Incorporar a los quesos y por último la manteca fundida.
ARMADO..
Estirar 450gr de masa en una asadera de 30 x 40 cm.Colocar 2/3 de relleno, luego las cerezas, guindas.Tapar con el resto de relleno.Hornear a 180º C por 10 minutos y a 160º C por 30 minutos más.Terminado dejar enfriar y servir cortado en cuadrados con crema batida.

TORTA SELVA NEGRA

Ingredientes:
BIZCOCHUELO..
4 Yemas
Azúcar impalpable 40 g
Avellanas molidas 20 g
Pan rallado 50 g
Harina de trigo 0000 30 g
Chocolate cobertura 35 g
Manteca 40 g
4 Huevos
Azúcar 40 g
PARA EMBEBER..
Almíbar 750 cc
Kirsh c/n
RELLENO..
Crema de leche 750 cc
Azúcar 4 cdas
Esencia de vainilla c/n
Cerezas c/n

Procedimiento:
BIZCOCHUELO..
Batir a blanco el azúcar con las yemas, agregar la cobertura de chocolate junto con la manteca fundida, mezclar bien, luego añadir, las avellanas picadas junto con el pan rallado y la harina. Por último, agregar el merengue realizado con el azúcar y las claras, en forma envolvente, para no bajar la preparación.Colocar en molde enmantecado y enharinado de 20 x 30 cm. aproximadamente y cocinar durante 45 minutos a 180ºC. (Dependiendo del horno)
ARMADO..
Cortar el bizcochuelo en tres capas, embeber el bizcochuelo con almíbar y licor, disponer abundante cantidad de crema chantilly (ya batida con azúcar a punto chantilly), y por encima cerezas.Repetir el paso, en el siguiente corte.Luego cubrir con crema la parte superior y decorar con cerezas bañadas en chocolate.

SEMANAS PARA REALIZAR DIFERENTES TORTAS

TORTA TRENCITO

Ingredientes:
TREN..
1Pionono con dulce de leche
1 Budín grande de chocolate
CUBIERTA..
Baño de repostería 300 g
VARIOS..
Dulce de leche repostero 200 g
EXTRAS..
Alfajores pequeños 12
8 Turrones
1 Cubanito de chocolate
Confites c/n
Chupetines c/n
10 Monedas de chocolate
Pastillas y chocolatines c/n

Procedimiento:
PARA LA MÁQUINA..
Cortar el pionono en dos partes, una más larga para la base y la más corta para lo que sería la cabina del maquinista. Ubicarla parada sobre la primera, cuando logremos que esté bien firme (se pueden ayudar con palitos de brochette) bañar la máquina con baño de repostería, previamente derretido a baño de María. Apoyar la máquina sobre rejilla. Antes que se seque, agregarle el cubanito de chocolate para formar la chimenea y completar con pastillas y confites para ventanitas y otros detalles.
PARA LOS VAGONES..
Éstos se agregan o se quitan de acuerdo a la cantidad de invitados que cada uno tenga. Cortar el budín en dos mitades iguales. Emparejarlo y ahuecar la superficie de cada uno para rellenarlos diferente.a) Con monedas de chocolateb) Con confites y chupetines coloridos, del mismo modo que la máquina, completar con chocolatines y pastillas para ventanas y detalles. Solo que aquí se pueden adherir con dulce de leche repostero.
PARA LAS RUEDAS..
Colocar en los laterales, alfajorcitos, simulando las ruedas.
PARA LAS VÍAS..
Apoyar todo el tren con sus ruedas sobre barritas de turrón.

DISCO INTEGRAL DE VEGETALES Y SALCHICHAS

Ingredientes:
MASA..
Harina integral 500 g
Sal 5 g
Levadura fresca 25 g
Agua 225 cc
Aceite de oliva 100 cc
CUBIERTA..
4 Salchichas tipo alemanas
1 Cebolla
1 Puerro
1 Pimiento rojo
Aceitunas negras 100 g
Sal y pimienta
Queso parmesano 20 g
Mozzarella 200 g
Hojas de rúcula 100 g
Jamón cocido 50 g


Procedimiento:
MASA..
Colocar en un bol la harina, incorporar la sal, mezclar. Hacer un hueco en el centro. Incorporar la levadura previamente disuelta en un poco de agua tibia y el aceite. Mezclar. Incorporar poco a poco el agua tibia, no poner todo el agua, reservar e ir incorporando a medida que la preparación lo solicite. Amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Dejar leudar hasta que doble su volumen.Cortar en 2 bollos. Forrar un molde aceitado para pizza.
CUBIERTA..
Asar al horno o en grilla las salchichas. Cortar al medio. ReservarCortar en juliana la cebolla, el puerro, el pimiento colorado y las aceitunas. Saltear en aceite de oliva. Deben quedar al dente. Salpimentar y reservar.Rallar el queso parmesano y cortar la mozzarella en fetas. Reservar.Lavar y secar las hojas de rúcula.Sobre la masa cruda que esta en el molde, colocar los vegetales salteados, la mozzarella, el jamón crudo y la rúcula. Espolvorear con el queso rallado. Colocar las salchichas asadas cortadas al medio. Hornear a 250º C durante 40 minutos.

BOLSILLOS DE PAN

Ingredientes:
Pan pita 12
Queso fresco 300 g
Jamón 12 fetas
Salsa para pizza 250 g
Pollo en tiritas 300 g


Procedimiento:
Cortar los panes formando un bolsillo.Rellenar con tiritas de pollo cocido, queso fresco, jamón cocido en tiritas y salsa de pizza.Llevar a horno bien caliente hasta que se derrita el queso y servir.

PALETAS DE QUESO

Ingredientes:
Queso parmesano rallado 300 g
Palitos de brochette 8
Orégano c/n
Ají molido c/n
Semillas de sésamo c/n
Semillas de amapola c/n

Procedimiento:
Colocar sobre una plancha de silicona montoncitos de queso parmesano rallado, ubicar los palitos de brochettes en el centro y agregar más queso por encima. Colocar sobre cada montoncito de queso el sabor deseado, ya sea orégano, semillas, etc.Llevar a horno bien caliente hasta que se derrita el queso y queden bien crocantes.Dejar enfriar y luego, con ayuda de un cuchillo, despegar las paletas de la plancha de silicona.

SEMANAS PARA PREPARAR DELICIAS SALADAS

BAVAROISE DE JAMÓN Y PALTA

Ingredientes:
BAVAROISE DE JAMÓN..
Jamón cocido 250 g
Sal ahumada c/n
Ricota 150 g
Crema de leche 150 g
Gelatina sin sabor 4 g
Agua 5 cdas
BAVARIOSE DE PALTA..
Paltas 1 k
Ciboulette c/n
Manteca 100 g
Sal y pimienta
Ricota 350 g
Crema de leche 100 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Vodka 1 shot

Procedimiento:
BAVARIOSE DE JAMÓN..
Procesar el jamón cocido y agregar mientras se procesa, la ricota, la crema y la gelatina diluida en el agua. Verter la preparación en un molde de 20 cm de diámetro por 2 cm de altura y llevar a la heladera media hora.
BAVAROISE DE PALTA..
Pelar las paltas y cortarlas en dados de manera que se puedan rehogar parejas en una sartén con la manteca derretida y a baja temperatura, desglasar con el jugo de limón e incorporar el ciboulette picado. Procesar todos los ingredientes e incorporar la ricota y luego la crema y luego la gelatina diluida con el vodka.
ARMADO..
En un molde mas grande que el anterior (24 cm) verter 1/3 parte de la preparación y llevar a frío 1/2 hora, manteniendo el resto de la preparación a temperatura ambiente pasado ese tiempo verter dentro de la preparación de palta, la preparación de jamón cocido y cubrir la misma con el resto de la preparación de palta mantenida a temperatura ambiente.Finalmente llevar a frío (si es freezer 1 hora) y desmoldar.
PRESENYACIÓN..
Cortar porciones separadas entre sí al menos con una distancia de 5 cm.

PAELLA

Ingredientes:
Aceite de oliva 60 cc
Tocino 8 rebanadas
Pollo 500 g
Salchichas de cocktail 500 g
Fondo de alcachofa 300 g
1 Cebolla
Ajo 3 dientes
1 Pimiento verde
Arroz pre cocido 500 g
Jitomate 500 g
Sazonador para paella 1 sobre
Azafrán 1 cdita
1 Caldo de pollo
Ejotes 500 g
2 Pimientos rojos

Procedimiento:
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y saltear el tocino cortado en cubos pequeños. Porcionar el pollo en octavos y sellarlo en la sartén junto con la panceta. Retirar y reservar el tocino y el pollo sellado. En la misma paella, sellar la salchicha de cocktail hasta dorar. Retirar y reservar. Agregar a la paella el fondo de alcachofas, dorar y reservar. Picar la cebolla y el ajo, saltear en la paella hasta transparentar. Agregar los pimientos cortados en brunoise. Agregar el arroz a la preparación anterior y mezclar bien. Realizar un caldo de pollo saborizado con el azafrán y mantener caliente. Sobre el arroz volcar el jitomate cubeteado. Agregar a la sartén con el arroz, el tocino, el pollo, la salchicha y los fondos de alcachofas, los ejotes y cubrir con el caldo de pollo saborizado con el azafrán y el sazonador de paella. Cocinar hasta que el arroz esté a punto, terminar con perejil picado y servir inmediatamente.

EMPANADITAS JAPONESAS (GYOZAS)

Ingredientes:
MASA..
Harina 0000 2 tazas
Agua caliente 1 taza
RELLENO
Carne de cerdo 250 g
Jengibre rallado 1 cda
Cebolla de verdeo 1
Hakusai 50 g
CONDIMENTO..
Azúcar 1 cda
Ajinomoto
Sal
Salsa de soja 2 cdas
Vino blanco 1 cda
Aceite de sésamo 1/2 cdita


Procedimiento:
MASA..
Colocar en una cacerolita el agua y dejar hervir. Luego agregar la harina y mezclar bien hasta obtener un engrudo. Una vez listo, dejar reposar tapada. Luego, sobre una tabla enharinada, amasar bien la masa hasta que tenga la consistencia lisa y elástica. Con la ayuda de un palo de amasar alisar la masa hasta que quede bien delgada. Recortar en círculos tamaño copetín.
RELLENO..
En un bowl procesar la carne de cerdo, el jengibre, el verdeo y el hakusai.
CONDIMENTO..
Calentar el vino con azúcar, sal y ajinomoto. Una vez bien diluida el azúcar, dejar enfriar y agregar la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo.
ARMADO..
Mojar los discos de la masa y con una cucharadita rellenamos la masa. Doblar y pegar los bordes. Poner la empanada para formar un base y hacemos pequeños pliegues juntandolos hacia el centro de las empanadita. Cocinar los gyozas al vapor y luego pasar a una sarten para dorar la base y los laterales para que queden crocantes. Acompañamos con la salsa.

DIP DE ATÚN CON CHILE CHIPOTLE

Ingredientes:
Atún 2 latas
Queso crema 190 g
Sal y pimienta c/n
Chile chipotle adobado 3 cdas
Tostadas de pan árabe c/n

Procedimiento:
En un bol verter el atún. Agregar el queso crema, condimentar con sal y pimienta. Incorporar por último el chile chipotle adobado, y procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta. Servir como botana acompañada de tostadas de pan árabe.

SEMANAS PARA PREPARAR COMIDA ORIENTAL

CHOP SUEY DE POLLO SOBRE MASAS DE HIERBAS

Ingredientes:
2 Cebollas de verdeo
1 Cebolla
2 Puerros
1 Pimiento roja pequeño
1 Pimiento verde pequeño
2 Zucchini grandes
2 Zanahoria
4 Supremas de pollo
Aceite de maíz c/n
Sal y pimienta
Brotes de soja 100 g
Salsa de soja 50 cc
Masa de hierbas en triángulos
Brotes de alfalfa 100 g
Semillas de sésamo 20 g
Aceite de sésamo


Procedimiento:
Cortar en fina juliana la cebolla de verdeo, la cebolla, los puerros, los pimientos, los zucchini y las zanahorias. Cortar las supremas en tiras finas.Sellar el pollo en una sartén caliente con aceite de maíz. Incorporarlas cebollas y los puerros; saltear. Añadir los demás vegetales y cocinarhasta que estén al dente. Salpimentar. Agregar los brotes y la salsa desoja; cocinar durante 5 minutos.Disponer en cada plato un triángulo de masa de hierbas y encima unaporción de chop suey. Cubrir con brotes de alfalfa, espolvorear consemillas de sésamo y rociar con gotas de aceite de sésamo.

CONITOS DULCES

Ingredientes:
Galleta redonda grande 300 g
Dulce de leche repostero 1 k
Chocolate semi amargo 500 g

Procedimiento:
Colocar sobre cada galleta dulce, convenientemente redonda, un cono de dulce de leche repostero, formando un pico. Llevar a freezer para congelar los conitos y poder bañar con chocolate con mayor facilidad. Derretir chocolate semi amargo y bañar cada cono congelado. Servir.

GATEAU CON CREMA DE NARANJA Y MERENGUE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Bizcocho de almendras

Procedimiento:
BIZCOCHO DE ALMENDRAS..
Mezclar azúcar con el polvo de almendras. Montar las claras, sujetarlas con el azúcar, en forma de lluvia, incorporar el polvo de almendras, sobre una placa para horno con papel enmantecado o plancha « silpat » realizar rectángulos de 30x15 cm con una manga con boquilla lisa, cocinar en horno a 180ºC. Durantes unos 20 minutos aprox.
MERENGUE DE CHOCOLATE..
Batir a punto nieve las claras con el azúcar. Retirar de la maquina y mezclar en forma envolvente azúcar impalpable y el cacao amargo tamizado.Luego llenar una manga y sobre una plancha de silicona realizar, con la preparación, un rectángulo de 30x15cm.Cocinar en horno a 190º durante 10 minutos aproximadamente.
CREMA DE NARANJA..
Batir, hasta que la crema tome punto firme o chantilly, agregar el concentrado de naranja y mezclar en forma envolvente.
ARMADO..
Colocar, bizcocho de almendras, untar crema y tapar con merengue de chocolate, untar nuevamente con crema y colocar otro bizcocho de almendras, untar y terminar con la crema y alisar, llevar al refrigerador 2 horas. Luego retirar del molde y decorar a gusto.

TRUFFITAS DE COCO

Ingredientes:
Leche condensada 400 g
Jugo de limón 50 cc
Ralladura de limón c/n
Manteca 100 g
Coco rallado 200 g
Coco rallado rosa c/n

Procedimiento:
Colocar la leche condensada en un bol. Añadir el jugo y la ralladura de limón mezclando muy bien. Se notará la leche condensada más espesa.Incorporar la manteca blanda y el coco rallado. Llevar a la heladera y dejar enfriar hasta que tome consistencia.Formar bolas pequeñas y rebozar con coco rallado rosa. Enfriar nuevamente y servir.

GALLETAS CON NOMBRES

Ingredientes:
Galletas dulces 16
Azúcar impalpable 250 g
Agua 4 cdas
Esencia de chocolate c/n
Chocolate semiamargo 250 g
Pastillaje en forma de letras 8

Procedimiento:
Realizar un glasé bien denso, con el azúcar impalpable y el agua, saborizar con la esencia de chocolate y rellenar las galletas. Bañar las galletas rellenas con la cobertura de chocolate semi amarga y dejar solidificar. Antes que termine de endurecer el chocolate colocar la letra de pastillaje y presentar.

CORONA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Discos de 24 cm de masa quebrada
MASA BOMBA..
Leche 500 cc
Margarina 150 g
Sal 1 pizca
Azúcar 1 pizca
Huevos 5
Harina 300 g
Cacao amargo 20 g
RELLENO..
Crema chantillí 500 g
Frutas de estación 300 g


Procedimiento:
MASA BOMBA..
Colocar en una cacerola: leche, margarina, sal y azúcar, llevar al fuego hasta que rompa el hervor, luego retirar del fuego y agregar la harina, mezclar bien. Una vez bien unida la masa, deje enfriar y agregar los huevos, uno por uno batiendo hasta lograr una masa suave y lisa. Llenar una manga con boquilla lisa. Enmantecar un molde para tarta de 24 cm, con la manga forme rosetas una al lado de la otro formando una corona. Lleve al horno 20 minutos, retire y deje enfriar.
ARMADO..
Coloque un disco de masa quebrada, unte con crema y luego coloque la corona de masa bomba. Cortar y rellenar con crema y frutas, decore en el centro con crema y frutas de estación.

POSTRE DE CHOCOLATE Y PERAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:
BIZCOCHUELO..
Yemas 6
Azúcar 40 g
Canela 1 pizca
Ralladura de 1 limón
Claras 6
Azúcar 90 g
Harina leudante 60 g
Almidón de maíz 40 g
Cacao amargo 40 g
Claras a nieve
PERAS CARAMELIZADAS..
Peras 200 g
Azúcar 150 g
VARIOS..
Almíbar 300 cc
Crema de chocolate 500 cc
Peras caramelizadas 200 g

Procedimiento..
BIZCOCHUELO..
Batir a blanco yemas con azúcar y el toque de canela y limón. Montar las claras a nieve con el azúcar. Mezclar las dos preparaciones. Agregar la harina, el almidón y cacao tamizados en forma envolvente. Llenar el molde enmantecado y cocinar durante 30 minutos.
PERAS CARAMELIZADAS..
En una sartén colocar el azúcar, realizar un caramelo y disponer las peras, dejar que tomen color, dar vuelta y terminar de cocinar. Retirar del fuego.
ARMADO..
Cortar el bizcochuelo en dos partes. Colocar una base en una cintura con acetato, embeber con almíbar, distribuir las peras caramelizadas cubrir con el relleno del chocolate y luego acomodar el otro disco de bizcochuelo, embeber bien y terminar de cubrir con el resto del relleno, alisar bien y llevar a la heladera durante 1 hora.
MONTAJE..
Quitar la cintura y decorar con crema de chocolate y peras caramelizadas.

SEMANAS PARA PREPARAR RICOS POSTRES

BOMBONES DE AVENA

Ingredientes:
Manteca 250 g
Avena instantánea 250 g
Cacao 150 g
Dulce de leche 100 g
Azúcar impalpable 150 g

Procedimiento:
Mezclar la manteca derretida con el azúcar. Incorporar el cacao. Añadir el dulce de leche. luego agregar la avena molida. Integrar y formar una pasta. Colocar en una placa y extender de forma pareja toda la preparación presionando con una espátula. Llevar a la heladera por espacio de una hora. Cortar los bombones con un cortante.

PIZZA ALEMANA

Ingredientes:
MASA..
Harina integral 500 g
Sal 1 cdita
Azúcar morena 1 cdita
Levadura seca 10 g
Agua 250 cc
Aceite 2 cdas
RELLENO..
Mozzarella 300 g
CUBIERTA..
Vino blanco 250 cc
2 Cebollas
1 Repollo colorado
1 Repollo blanco
Vinagre de alcohol 250 cc
Aceite de oliva 3 cdas
6 Salchichas


Procedimiento:
MASA..
Tamizar la harina y formar una corona con la sal y el azúcar. En el centro espolvorear la levadura seca y verter un poco del agua, comenzar a amasar, incorporar el resto del agua y el aceite. Amasar 10 minutos. Dejar leudar y luego dividir en 4 bollos. Estirar de manera que queden bien finas.
RELLENO..
Sobre una pizza espolvorear con la muzzarella picada y cubrir con otra pizza bien fina. Cerrar los bordes y llevar al horno 5 minutos.
CuUBIERTA..
Verter el vino blanco en una cacerola e incorporar las cebollas cortadas en aros y los repollos en juliana. Incorporar el vinagre, dejar evaporar y finalmente agregar el aceite de oliva. Dejar enfriar.
ARMADO..
Cubrir la pizza rellena con la preparación de repollos. Filetear las salchichas y disponer por encima de la cubierta. Decorar con salchichas cortadas en forma deseada.

PIZZA CON ANCHOAS

Ingredientes:
1/2 k de harina
1 sobre de levadura
Sal
5 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua templada
1/2 taza de tomate natural triturado
4 tomates
1 lata de anchoa
100 g de queso mozarella
1 cebolla
1 lata de aceituna rellena de pimiento
1 cucharada de alcaparra
Albahaca fresca

Preparación:
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y el aceite (añadir más agua si se necesita). Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Repartir el tomate triturado sobre la masa, los tomates pelados, escurridos y cortados en rodajas, la cebolla en aros finos, las anchoas, el queso rallado, las aceitunas y alcaparras bien escurridas, y espolvorear con albahaca. Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento

PIZZA DE POLLO Y FIDEOS CRUJIENTES

Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
4 muslos de pollo deshuesados y sin la piel
1 base de pizza preparada de
26 centímetros
100 gramos de fideos fritos
1 taza de mozarella troceada
1/4 de taza de salsa de chile dulce
1 cucharada de salsa de soya
1 taza de hojas de albahaca fresca prensadas
1 cucharada de almendras tostadas y picadas
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:
Calentar el aceite en un sárten grande. Sofreír el pollo hasta que esté dorado, escurrir en papel absorbente y cortar finamente.
Untar la base de pizza con el pesto. Distribuir encima el pollo, los fideos mezclados con el mozzarella y rociar con la mezcla de salsas. Poner la pizza en el horno por 20 minutos a 200 grados centígrados o hasta que esté bien dorada.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

PIZZA 4 ESTACIONES

Ingredientes:
250 g de harina
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua templada
100 g de champiñón fileteado
100 g de alcachofa en conserva
100 g de jamón de york
1 tomate
1 queso mozarella
6 aceitunas negras
1/2 lata de aceitunas verdes

Preparación:
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y el aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Trocear el jamón; picar las aceitunas verdes y mezclarlas con el jamón. En 1/4 de la masa colocar el jamón con las aceitunas, en otra el tomate en rodajas (pelado y escurrido de su líquido) con las aceitunas negras, en otra parte las alcachofas y en la última, los champiñones (escurrir todas las verduras bien para que no humedezcan la masa). Espolvorear con el queso rallado y el orégano.
Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.

PIZZA DE CHOCLO

Ingredientes:
Masa:
300 g. de harina
1 cda de levadura de cerveza
1 cda de manteca derretida
Agua y sal

Para cubrir:
50 g. de manteca
1 cebolla
1 lata de choclo cremoso
1/2 lata de tomates
250 g. de queso doble crema
Sal, pimienta y ají molido

aceitunas c/n

Preparación:
Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la manteca y la sal, disolver la levadura de cerveza en una taza de agua tibia y formar una masa bastante blanda, dejar reposar en sitio templado tapada con un repasador hasta que aumente el doble de su volumen.Preparar el relleno de la siguiente forma, calentar la manteca en una cacerolita, añadir la cebolla finamente picada, dejar rehogar, añadir el tomate triturado, el choclo, sal, pimienta y ají molido, saltear unos minutos a fuego moderado, y cuando la salsa esté espesita, volcarla sobre la pizza precocida, distribuirla bien, cubrir con las rebanadas de queso y volver a horno quince minutos.

PIZZA DE ESPINACA

Ingredientes:
1 prepizza
1 paquete de espinaca congelada o natural
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche
2 cucharaditas de orégano
1/2 taza de queso rallado
8 rodajas de mozzarella
1 frasco chico de champiñones al natural
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto


Preparación:
Ponga en una cacerola la espinaca sin líquido, llevar a fuego suave para que se descongele, dejar hervir 2 o 3 minutos, colar, exprimir y picar.Rehogar la cebolla en la manteca, agregar las espinacas, espolvorear con la harina y mezclar, agregar la leche y dejar hervir 2 minutos hasta que espese.Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta, orégano, nuez moscada y queso rallado.Extender la espinaca sobre la prepizza y ponerla en el horno caliente hasta que el relleno se seque un poquito en la superficie (unos 3 minutos). Mientras tanto ...Sumerja las rodajas de mozzarella 5 minutos en un bol con agua fría.Retire la pizza del horno, escurra la mozzarella y distribúyala sobre la cubierta. Vuelva la pizza al horno 3 minutos, hasta que el queso se funda.Retire, adorne con los champiñones, escurridos cortados al medio.

SEMANAS PARA PREPARAR RICAS PIZZAS..

PIZZAS DE CEREAL

Ingredientes:
Sémola de trigo 6 cdas
Leche 600 cc
Tomate 2
Orégano c/n
Sal y pimienta c/n
Mozzarella 250 g


Procedimiento:
Calentar la leche y agregar la sémola de trigo en forma de lluvia revolviendo constantemente. Cocinar sobre fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.Verter sobre una fuente para horno amplia y dejar reposar hasta que comience a solidificar. Licuar los tomates, colar y condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto. Verter sobre la sémola hasta cubrir la superficie. Esparcir la mozzarella rallada, espolvorear con orégano y llevar a horno fuerte hasta gratinar.

Bienvenidos a nuestro blog..
Nos vamos a dedicar a enseñarles distintas recetas de comidas para que puedan preparar en familia..
Esperamos que las puedan realizar y el resultado sea el esperado..!!